Mesa navideña en el Hotel Orfila de Madrid. El elegante Hotel Orfila, que forma parte de la prestigiosa cadena Relais & Châteaux y que ya cuenta con 25 años de trayectoria en la capital, celebra las próximas fiestas navideñas con una oferta gastronómica exclusiva. Con dos menús especiales para las cenas de Nochebuena y Nochevieja, y tres ediciones únicas de su brunch navideño, este cinco estrellas propone una experiencia que mezcla tradición, creatividad y alta cocina de la mano del chef Mario Sandoval, responsable de su restaurante El Jardín de Orfila.
Cochinillo con su piel crujiente, menú navideño del hotel Orfila. Quienes decidan celebrar por todo lo alto la Nochebuena, encontrarán en este lugar un exquisito menú, disponible a partir de 345 euros con maridaje incluido, que convertirá esta noche en una de las mejores del año. La cena comienza con una serie de entrantes con ingredientes que juegan con la mezcla de sabores; entre ellos, la crema de pistacho con espuma de cerveza y caviar Osetra, y la crème brûlée de foie acompañada de frutos rojos y pistachos. Con estas combinaciones se logra captar la esencia de la alta cocina en cada bocado.
Los platos principales del menú siguen la misma línea innovadora. El ravioli de bogavante con salsa de cava se suma a la ventresca de bonito en escabeche, acompañada de tomates pacificados, pimiento cristal asado a la leña y perlas de vinagre de Jerez. La propuesta se completa con el cochinillo , presentado con la piel crujiente lacada, acompañado de un puré de calabaza asada con alcaravea, en un plato que destaca por la fusión entre lo tradicional y lo más actual. Para el postre, Sandoval ha preparado un final dulce de ocho texturas de chocolate , un guiño a la versatilidad de este ingrediente que simboliza celebración y abundancia.
Ravioli de bogavante, menú navideño del hotel Orfila. Para quienes elijan ser mimados el último día del año en el Orfila, el menú de Nochevieja, disponible a partir de 445 euros con maridaje, promete una experiencia inolvidable. La cena comienza con entrantes como el carpaccio de gamba roja , que se acompaña con una vinagreta de jalapeños, salsa americana y emulsión de leche de tigre, seguido de angulas a la bilbaína con pil pil de ají amarillo, aportando una combinación de influencias mediterráneas y latinoamericanas.
Carpaccio de gamba roja. En los platos principales, el chef propone un arroz meloso con pato a baja temperatura y castañas, junto con rodaballo salvaje a la brasa con boletus edulis y solomillo de corzo Wellington , reinterpretado con duxelle de foie y demi-glace de su jugo, además de frutos rojos que aportan frescura y acidez. El postre «borrachito de roscón con helado de turrón» cierra la cena con un toque de tradición navideña española pero preparado con un enfoque de alta cocina.
Corzo Wellington con foie, del menú de Nochevieja del hotel Orfila. Brunch navideño en el Jardín de Orfila Además de los menús de cena, el hotel ha organizado tres ediciones especiales de su brunch navideño, que se celebrarán los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes. En un entorno tranquilo y rodeado de un precioso patio-jardín en pleno centro de Madrid, los visitantes podrán disfrutar de una experiencia de brunch que se extiende más allá de lo gastronómico, gracias a la singular atmósfera de este hotel-boutique. Este brunch desea ofrecer un momento de descanso y disfrute, en el que los comensales puedan degustar una variedad de platos creados específicamente para estas fechas.
Según ha comentado el chef Mario Sandoval, este recorrido por los mejores platos navideños del Orfila ha sido un “ejercicio de nostalgia gastronómica bien entendida”, que le ha permitido reinterpretar las recetas con nuevas técnicas y acabados. La idea es rescatar los sabores y presentaciones que han marcado la historia del hotel en las Navidades pasadas, elevándolos a una propuesta que invita a celebrar tanto la Navidad como el aniversario del Orfila.
Borrachito de roscón, postre del menú de Nochevieja del hotel Orfila. Un punto de referencia en Madrid Con 25 años de vida, el Hotel Orfila sigue consolidándose como uno de los referentes de la hostelería de lujo en Madrid, caracterizado por un ambiente donde se fusionan elegancia, arte y gastronomía. La propuesta navideña de este año no solo es una muestra de la excelencia culinaria, sino también de la capacidad del hotel para adaptarse y ofrecer experiencias que marquen la diferencia en una época del año en que la demanda de exclusividad y buen servicio es más alta.Más información
Hotel Orfila
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