‘Gastro, Clicks & Bubbles’ es la propuesta de The Westin Palace para la XI edición del Gastrofestival 2020. Un menú basado en el cava, maridado con cava, y que se degusta rodeado de fotografías de cava. Una buena oportunidad para sentir el chispeante glamour de este histórico hotel madrileño.
Quinoa roja con langostinos y perlas de cava.
Dentro del marco de Gastrofestival 2020, las jornadas gastronómicas que promueven el Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión, The Westin Palace ha creado una experiencia que aúna la gastronomía y la fotografía, sin olvidar el toque mágico del cava, de ahí lo de ‘Gastro, Clicks & Bubbles’.
Para llevar a cabo esta experiencia inmersiva se ha contado con la colaboración de un profesional de la fotografía, Matías Pérez-Llera; de José Luque, el chef al frente de los fogones del hotel Palace; y de las bodegas Codorníu.
Smoothie de cava con mango, zanahoria y bayas de goyi; y uno de los espacios de la exposición.
Ambos profesionales, cada uno en su campo, han elaborado una propuesta a medida para la ocasión. Matías Pérez-Llera, un fotógrafo muy reconocido en el sector gastronómico, ha realizado un conjunto de fotografías en gran formato inspiradas en el cava. Aunque esta bebida sea el hilo conductor, sus imágenes son todas distintas y sorprendentes, ya que se puede ver desde botellas rotas y vueltas a componer como si de un puzle se tratara, hasta botellas envueltas en una atmósfera onírica, e, incluso, unos planos macros con las burbujas como protagonistas.
Rodeados de su obra en el restaurante La Rotonda, y con la magnífica cúpula acristalada, a un lado, como testigo, se podrá disfrutar de la propuesta gastronómica de José Luque, que ha ideado un menú en 6 pasos, elaborado y maridado con exclusivos cavas Ars Collecta de Bodegas Codorníu, que colabora con el hotel en esta actividad.
Ravioli de boletus y burrata con chantilly de cava.
El menú ‘Gastro, Clicks & Bubbles’ comienza con tres entrantes: ‘Smoothie de cava con mango, zanahoria y bayas de Goji’, ‘Quinoa roja con langostinos y perlas de cava’ y ‘Seta “ostra del rey” a la parrilla, con cecina, quicos y caviar de cava con soja’. Sigue con unos deliciosos ‘Raviolis de boletus y burrata con chantilly de cava’. Y, como plato principal, se ofrece ‘Lubina en forma de flor al vapor con salsa al cava y avellanas’.
Seta Ostra de Rey a la parrilla con cecina, quicos y caviar de cava con soja.
La experiencia finaliza con una espuma de frutos rojos, cava y chía. Y para acompañar el café se reserva una pequeña sorpresa: esponjitas de cava.
Esta iniciativa se podrá disfrutar del 7 al 23 de febrero de 2020, por lo que resulta una propuesta idónea para celebrar San Valentín en un lugar tan exclusivo como el Palace y sólo por 65 € (incluido el maridaje con cava Ars Collecta Blanc de Blancs o Ars Collecta Rosé). El menú estará disponible tanto en comidas como en cenas, a excepción del almuerzo de los domingos, ya que ese día tiene lugar su famoso Opera&Brunch.
Más información:
Restaurante La Rotonda.
Reservas en Tel. 913 607 667 o en rotonda.palace@westin.com
