La isla de Pag es uno de esos destinos de Croacia que queda grabado para siempre en la memoria por su historia, cultura y gastronomía. Además de por la fiesta, ¡por algo la llaman la Ibiza del Adriático! En este artículo te hablamos de sus productos más emblemáticos para que le des gusto también al paladar. Quesería GlIgora. © Pepa García Actualizado mayo 2022. En este viaje que os proponemos desde Etheria magazine dejaremos de un lado las discotecas para centrarnos en otra fiesta, la de los sabores . Antes de emprender esta ruta gastronómica es recomendable conocer su patrimonio monumental integrado por edificios tan significativos como la iglesia de la Asunción de María, el castillo del Duque y la torre Skrivanat , la única que permanece en pie de cuantas formaban parte de las murallas defensivas. No está de más incluir también en el recorrido: la iglesia de San Jorge, la de San Francisco y el convento de Santa Margarita. Y si aún queda tiempo –y ganas– de más, se puede incluir el sitio arqueológico de Old Town , con la iglesia de Santa María y los restos de una acrópolis.
Playa de Zrce (Pag). © Pepa García Si vais en coche lo tendréis más fácil para visitar sus playas (tiene 27 km de arenales). Algunas de ellas cuentan con lodos que ayudan a mejorar los dolores reumáticos y los problemas de piel. A lo mejor os suena la playa de Zrce , ya que, por su gran concentración de discotecas y beach clubs , se convierte en una gran pista de baile al aire libre todos los veranos. A esta isla la comparan con Ibiza y con Mykonos.
Playa de Zrce. © Pepa García Ruta gastronómica en la isla de Pag Solemos creer que la cocina, en general, en las zonas insulares es pobre en variedad y cara por tener que importar una gran cantidad de productos. En Pag, sin embargo, no solo se come fenomenal (pescado, cordero, vinos, aceite, queso…) sino que cuenta con productos exquisitos y a precios moderados. Entre sus alimentos más icónicos se encuentran: el queso, el aceite y la sal.
Queso de Pag con olivas, una especialidad de la Quesería Gligora. © Pepa García Queso de oveja con sabor a mar El queso Paski Sir , considerado entre los mejores del mundo, suele formar parte de todas las cartas de los restaurantes de Pag. Se sigue elaborando de forma artesanal, del mismo modo que se hacía antaño. El más auténtico es curado durante más de cinco meses y tiene un sabor fuerte y un aroma intenso . Se emplea leche de la raza autóctona de las ovejas de la isla , que se nutren en el pastoreo de hierbas aromáticas ennoblecidas con la posolica (sal del mar) traída por la ‘bura’ del Velebit (un fuerte viento procedente de esa montaña). Nuestra recomendación es que te acerques a los pueblos de Pag y Kolan y que visites alguno de los centros de producción, como la quesería Gligora , que elabora estos quesos desde hace cuatro generaciones. Dispone de oficina de ventas, aprovecha para hacer algunas compras.
Cordero a la parrilla La carne de cordero , cuyo sabor es muy especial por su alimentación (los pastos están salpicados de sal marina, como comentábamos anteriormente), es otra de las especialidades. Se suele cocinar a la parrilla, al horno con patatas o con guisantes y se realiza a fuego lento (la más valorada allí).
Parque de olivos milenarios de Lun. © Pepa García Aceite de los olivos milenarios en Pag El aceite de oliva de Croacia goza de una fama bien merecida. Aunque la mayor producción se obtiene de otras regiones peninsulares, la particularidad en la isla de Pag es que cuenta con olivos milenarios. Acércate al norte de Pag para visitar el Parque de Olivos de la población de Lun , una de las tres localidades con un mayor número de olivos salvajes del mundo. Puedes recorrer sus senderos a pie o en bicicleta por tu cuenta, o bien en una visita guiada por el parque de olivos . Al pasear entre el olivar te llamará la atención la forma nudosa y retorcida de sus troncos, son solo un indicador de su juventud, algunos alcanzan los 2.000 años de edad . Al final del paseo puedes pasarte por la tienda donde venden objetos artesanos realizados con madera de olivo y también aceite.
Isla de Pag. © Pepa García Sal de unas salinas históricas La sal es otro de los elementos que destacan en Pag. Las salinas, que ya se mencionan en algunas crónicas del siglo X, se encuentran entre las más antiguas del litoral oriental del mar Adriático . La técnica que se empleaba antaño era la evaporación pero, desde hace unos 25 años, tras la construcción de una gran planta de sal (Solana Pag , la mayor de Croacia), en el área de Svilno se dejó de usar este método. Es interesante visitar el Museo de la Sal y realizar una visita guiada para comprender la importancia de la sal en la historia de este enclave.
Galletas y vinos de la isla de Pag Los amigos del dulce no pueden dejar de probar el ‘baskotin ’, una galleta dulce y tostada que elaboran las monjas del convento benedictino de Santa Margarita con una receta de hace más de tres siglos. También centenario es el cultivo de las vides y la producción de vino, otra actividad imprescindible en Pag. El más conocido es el Zutica , un vino blanco elaborado a partir de diversos tipos de uva.
¿Quién podría decir que echamos en falta algo en la mesa de la isla Pag? Tenemos cordero, pescado, queso, aceite, sal, vino, galletas…
Guía de la isla de Pag | Etheria Magazine ¿Cómo llegar a la isla de Pag? A Pag se puede llegar en coche porque está unida con un puente a la península croata. Desde Zadar salen autobuses desde su estación central (el trayecto dura una hora). También se puede acceder en ferry , sale de Rijeka (Croacia peninsular) y llega a Novalja (isla de Pag).
¿Cuál es el mejor momento para visitar la isla de Pag? El mejor momento para visitar la isla, si te va la marcha y las multitudes, es en verano, ya que se organizan decenas de festivales de música, teatro, exposiciones artísticas… muy frecuentados por los croatas. Alrededor del 15 de agosto, festividad de la Asunción de la Virgen María, celebran sus fiestas mayores. Si, por el contrario, prefieres la tranquilidad, espera a que pase la temporada alta y tendrás la isla para ti sola.
¿Qué más hacer en la isla Pag? La ciudad de Pag cuenta con un interesante casco histórico formado por callejuelas estrechas y una gran plaza donde deslumbra el mármol. 2. Existen visitas guiadas en torno al queso de Pag .
3. Si te gustan los encajes , en Pag disponen de un museo temático.
Más información en Turismo de Croacia o en el blog de Croacia (ambos en español).
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