Cualquier momento es bueno para darte el gusto de viajar a Mallorca y, si es con la excusa de acercarte a sus vinos, no hay más que añadir. Una manera diferente de recorrer esta isla que te va a cautivar y que es perfecta para disfrutar en un viaje con amigas. © CRDO Binissalem (Mallorca)/ M.Torres Es la Mallorca menos turística, la otra isla, la que surge más allá de sus calas de aguas cristalinas. Es la Mallorca de la Tramuntana interior, del lado serrano, con sus aromas a pino, a romero, la que se esconde en medio de parajes profundamente mediterráneos; la isla de los payeses y los talayots. Este es el lugar para realizar una ruta del vino por la D.O. Binissalem. Un plan imbatible para disfrutar de la isla de Mallorca con amigas.
Allí, desde hace ya unos cuantos años, una serie de intrépidos enólogos han recuperado las uvas locales y creado unas colecciones de vinos con mucha identidad, que plasman a la perfección la isla que les vio nacer. Y es que este paraíso tan cercano cuenta con una riqueza vitivinícola increíble . Sorprende saber que en sus pocos más de 3.500 kilómetros cuadrados encontramos nada menos que dos denominaciones de origen: Binissalem y Pla i Llevant , que fueron punta de lanza del movimiento balear y que, por si esto fuera poco, también cuenta con varias catalogaciones de Vino de La Tierra: VT Mallorca y VT Serra da Tramuntana-Costa Nod .
© CRDO Binissalem (Mallorca)/ M.Torres Uvas de toda la vida Esta tierra, dueña de un microclima ideal para la vid , ha tenido la “suerte” de no vivir del vino, por lo que ha podido conservar (siempre y cuando la viña no tuviera el mar a la vista), sus uvas de toda la vida. Podríamos decir que es una especie de “Galápagos vinícola”, en la que han sobrevivido un jardín de uvas desconocidas tan interesantes como la callet , la manto negro o la gorgollasa en tintas; y la moll o prensal , macabeo , giró ross o parellada en blancas. Además, encontraréis vinos elaborados con las más conocidas y reconocidas uvas internacionales (cabernet sauvignon, syrah, chardonnay) que, personalmente, me interesan un poco menos.
Ruta del vino de Binissalem. © CRDO Binissalem (Mallorca). Os van a sorprender porque, a pesar de ser unos vinos profundamente mediterráneos, son sorprendentemente frescos, gracias a los aires de la Tramuntana, que los hace menos pesados y alcohólicos que otros hermanos de latitud.
Ruta por la D.O. Binissalem Para empezar a conocerla os he preparado una rutita por la denominación que más se ha preocupado por el lado enoturístico, la D.O. Binissalem, vertebrándola en torno a la carretera Ma-13, desde Inca hasta Palma.
1. Inca, la ciudad de los zapatos Es la tercera población más grande de Mallorca. Además de ser ideal como lugar de compras, en sus alrededores encontramos el Puig de Santa Magdalena , uno de los puntos más elevados del municipio con dos de los nueve yacimientos más interesantes de la zona, en los picos de la Minyó y el de Son Mas. Os recomiendo que hagáis la ruta andando desde Inca hasta la ermita de Santa Magdalena . Es muy sencilla y desde arriba se ve toda la isla, con unas vistas preciosas de la Tramuntana. Otra ruta muy interesante, pero mucho más larga, es ir hasta Selva andando (hay un bus por si queréis hacer solo la ida), un pueblo que merece la pena, con su imponente Iglesia de San Lorenzo o su cruz barroca de Valelli.
© CRDO Binissalem (Mallorca). 2. Tianna Negre Tianna Negre es una bodega familiar que ha recuperado las viñas heredadas por la madre de los actuales propietarios, unas cuantas hectáreas de viñas viejas de Manto Negro en el pueblo de Consell , que han ido aumentando con otras en Binissalem , hasta sumar algo más de 50 hectáreas. Vinos honrados e ilusionantes. Podéis empezar con el rosado de El Columpio o el tinto de Ses Nines para introduciros en los vinos mallorquines. Tienen unas etiquetas preciosas y los vinos están muy bien. También hacen aceite.
Cata de vinos. © CRDO Binissalem (Mallorca). 3. Binissalem Un lugar lleno de encanto que recoge la esencia de los pueblos payeses de interior, encontraremos Bodegas José L. Ferrer , Antonio Nadal Bodegas & Viñedos y Vins Nadal i Can Verdura Viticultors, entre otros.
4. Finca Biniagual Es una auténtica aldea independiente, con 14 casas y su propio oratorio. Funciona como una explotación agrícola autosuficiente, integrada a la perfección en el entorno rural. Aunque centrada en el vino, en ella también encontraréis otros cultivos, especialmente de cítricos, olivos y almendros, además de criar ovejas. Os recomiendo que probéis su Memories Blanco , elaborado con uvas prensal, moscatel de Alejandría y chardonnay. Un vino frutal, fresco y muy agradable que os va a encantar.
Finca Biniagual. 5. Bodegas Jaume de Puntiró y Maciá Batlé Jaume de Puntiró y Maciá Batlé son dos de las bodegas más prestigiosas de la zona. Están situadas en Santa María del Camí , un pueblito famoso por su mercado de los domingos y por las fantásticas vistas que se obtienen de la Serra da Tramuntana. Y si, además, le sumamos visitar algunas de estas dos “grandes” pequeñas bodegas, mejor qué mejor. Batlé no pertenece a la DO, es Vino de la Tierra de Mallorca, y entre sus referencias me gustan mucho su blanco y su tinto Maciá Batlè . He dejado para el final mi vino favorito, JP de Jaume de Puntiró , este tenéis que probarlo sí o sí.
© Bodega Jaume de Puntiró (Mallorca). Mallorca | Guía Etheria Magazine Dónde dormir En Binibona (Caimari), a pocos kilómetros de Inca, encontraréis un precioso hotel rural, Finca Binibona Parc Natural , de 20 habitaciones, con todas las comodidades y vistas a la preciosa Tramontana. Tel. 971 873 565.
Terraza del hotel rural Albellons Parc Natural (Mallorca). En Caimari se encuentra el Albellons Parc Natural , un hotel de 16 habitaciones de un delicioso estilo payés. Tel. 971 875 069
Dónde comer En Inca . En la calle Pau están mis dos restaurantes favoritos de Inca, el Celler Can Amer , cocina mallorquina con un toque creativo (Pau 39. Tel. 971 501 261) o el tradicional Celler Sa Travessa (Pau, 16. Tel. 971 500 049), para comer entre barriles.
En Palma de Mallorca . Abierto hace un año, para conocer la cocina de raíz mallorquina de la mano de un estrella Michelin, nada mejor que acudir a Tomeu Restaurant amb Arrels (dentro del hotel Sant Jaume, calle Sant Jaume, 22. Tel. 871 575 525). Y, si te gustan las experiencias diferentes, el Clandestí Taller Gastronòmic (Guillem Massot, 45. Tel. 663 909 053) es tu sitio. Solo 12 comensales para disfrutar de la cocina que sale de la cabeza y manos de dos jóvenes cocineros que hacen una cocina clandestina, divertida y mestiza.
En Selva una estupenda opción es comer en Miceli (calle Angels, 11. Tel. 971 873 784). Su chef, Marga Coll, ofrece una deliciosa cocina creativa pero sencilla y muy mallorquina.
Destilería José Luis Ferrer, en la D.O. Binissalem. De compras En Inca : los famosos cestos-shopping bags que les ves a las famosas en las revistas son de Audali (Carrer de n’Antoni Torrandell, 90, primera planta), visita su tienda-taller y pilla uno ¡que no vas a ser menos! A tan solo unos minutos de Audali (Avenida Antonio Maura) está George’s Shoes , elegantes zapatos sobre todo de hombre hechos a mano desde 1967. Compres o no compres, tienes que visitar Can Monroig , una galería de arte y diseño, ubicada en un maravilloso edificio rehabilitado que es de ensueño.
Si quieres hacerte la ruta del calzado , tendrás que coger el coche y recorrer la autopista de Palma a Alcudia. Allí están Camper, Munper, Barrats 1980 y muchos otros.
En Binissalem hay que ir a su mercadillo de los viernes para hacerse con lo mejor de la huerta mallorquina. Plaza de la Iglesia, de 9 a 14 horas.
Deià, uno de los pueblos más bonitos de la sierra de Tramuntana. Excursiones en Mallorca Sería imperdonable estando en esta zona no visitar Serra da Tramuntana , reconocida Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 2011. Andratx, Banyabulfar, Sóller, Deià, Valldemosa, Selva, Pollença… algunos de los pueblos más bonitos de España se encuentran aquí. Un lugar perfecto para hacer senderismo y deportes de aventura mirando al mar.
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